La cúrcuma es uno de esos ingredientes que puede resultar complicado utilizarla e incluirla en nuestra dieta diaria. Claro, además de la leche dorada, que es excelente! existen otras formas de incorporar la cúrcuma en nuestra dieta antiinflamatoria, y no sólo en recetas saladas. Es por eso que deseaba compartirte esta receta, que no necesita hornear y puedes refrigerar y comer cuando tengas antojos.
La cúrcuma es conocida por sus propiedades antiinflamatorias, que es lo que la hace tan popular en si tienes alguna condición autoinmune. Aunque incluir más cúrcuma en tu dieta tiene muchas ventaja independientemente de tu estado de salud. Vivimos en un entorno tan inflamatorio, que todos podríamos usar algunas formas naturales y libres de drogas, como la cúrcuma, para poder apoyar a nuestro sistema inmune.
INGREDIENTES
- PARA LA BASE:
- 1 taza de coco deshidratado y rallado
- 10 dátiles sin hueso remojados (si el azúcar te causa malestar, puedes remojar con agua enzimática, keffir de agua, kombucha sin sabor)
- 1 cucharada de aceite de coco derretido
- 1 cucharadita de canela molida
- PARA EL RELLENO:
- 1 1/4 taza de manteca de cacao
- 1/2 taza de aceite de coco
- 1 1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo
- 1/8 cucharadita pimienta negra molida
- 1/2 cucharadita de jengibre o kion en polvo
- 2 cucharaditas de miel o jarabe de yacon
- 1 cucharadita de canela en polvo para decorar
PREPARACION
- Cubre con papel encerado el molde que utilizaras
- En el procesador agrega el coco rallado y los dátiles. Presiona varias veces hasta que estén bien incorporados.
- Agrega el aceite de coco y la canela y mezcle en el procesador
- Mezcla hasta que todos los ingredientes estén bien integrados. La mezcla que resulte será la base de las barras.
- Vierte la mezcla en el molde y presiona con tus manos para que quede un fondo uniforme
- Refrigera por 1 o 2 horas, hasta que esté firme
- Para hacer el relleno, pon a baño maría la manteca de cacao. Ten cuidado si utilizas el microondas para que no se queme la manteca.
- Cuando la manteca esté casi derretida, agrega el aceite de coco, deja en baño maría hasta que ambas estén completamente líquidas.
- Retira la mezcla del fuego y deja enfriar unos minutos.
- Agregue la canela, cúrcuma, kion o jengibre y la pimienta negra (omitir si sigues dieta AIP) y la miel, y mezcla bien.
- Vierta sobre la base y extiéndalo uniformemente con ayuda de una cuchara.
- Vuelve a colocar en el refrigerador para que se endurezca durante toda la noche o mínimo 3 horas.
- Una vez endurecido, retira del refrigerador y deja reposa en la cocina durante 5-10 minutos.
- Saca la mezcla del molde y con ayuda de un cuchillo afilado, corta en 16 cuadrados, algunos pueden romperse un poco, ¡pero está bien!
- Cubre las barras con una pizca de canela.
- Guardar en un envase de vidrio con tapa y refrigera.
- Coloca servilletas entre los cuadrados para que sea fácil retirar los que vayas a comer.
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Emprendedora, speaker, host de Airbnb y coach.
Fundadora de @vita_thani y co-fundadora de @conextate
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