Fácil de hacer, ingredientes fácil de conseguir, nutritiva y rica!!
La base de esta receta es el camote o batata, que le da añade dulce natural y extra nutrición, ademas te mantiene llena por mas tiempo.
Puedes agregarle semillas, frutas o frutos secos, nibs de cacao, cacao en polvo o todo lo que tu imaginación y tu dieta lo permita. A mi me gusta preparar muchas, muchas! así me duran para toda la semana y para no aburrirme le pongo a algunas trocitos de almendras, a otras cacao en polvo a otras nibs de cacao. Las refrigero y las caliento en el horno cuando me provoca un dulce.
Para obtener el puré de camote, hay dos maneras de hacerlo.
Opción 1: Cocina el camote o batata en una olla con suficiente agua para que lo cubra. Cocina a fuego alto por 40 minutos o hasta que al ingresar un tenedor este bien cocido. Si deseas que se cocine mas rápido, puedes utilizar una olla a presión, de esta manera demorará aproximadamente 25 minutos. Saca del agua y deja enfriar por uno 10 minutos y luego pela y aplasta.
Opción 2: pica el camote o batata por todas partes con un tenedor y luego hornea durante 45-60 minutos a 400 ° F / 200 ° C. Retira del horno y deja enfriar durante unos 10 minutos antes de pelar.
Aplasta aun estando tibio, con un tenedor o un prensa papas. Aplasta hasta obtener una masa suave
En general, estas galletas son simples, sabrosas y para cualquier momento, para el desayuno o si quieres un antojo dulce durante el día. Sin importar a qué hora las comas, solo espero que las disfrutes tanto como yo!
INGREDIENTES
- 1 cucharada de semillas de linaza mezclada en 3 cucharadas de agua
- 1/2 taza o 130 gramos de puré de camote o batata
- 1 1/2 tazas | 135 gramos de coco deshidratado
- 1/4 taza | 60 gramos de aceite de coco, derretido
- 1 cucharadita de canela molida
- stevia al gusto
- semillas, frutas y/o frutos secos, nibs de cacao, etc al gusto
PROCEDIMIENTO
Precalienta el horno a 350 ° F / 175 ° C.
Cubre una bandeja para hornear con papel engrasado.
En un envase o bowl pequeño mezcla 1 cucharada de semillas de linaza (yo utilicé semillas de chia) con 3 cucharadas de agua. Mezcla hasta combinar y refrigera durante al menos 5 minutos mientras preparas las galletas. Cuando el «huevo de linaza» se ha espesado y gelatinizado, está listo para usar.
Yo utilicé coco deshidratado grande, así que primero con un procesador o licuadora, procesar el coco hasta que quede en trozos pequeños. Si tienes coco pequeño, puedes saltar este paso.
En un tazón mezcla todos los ingredientes, te recomiendo que utilices las manos para mezclar y disfrutes de este momento de juego y relajo.
La masa debe quedar bien mezclada, si el camote que utilizaste es muy seco y la masa no se integra, agrega agua tibia por cucharas, poco a poco, hasta que la masa se integre toda y no se rompa.
Yo dividí la masa en 4 partes, a una parte le puse semillas de chia, calabaza y girasol; a otra pasas morenas, rubias y arándanos deshidratados; a la tercera, nibs de cacao y la ultima cacao en polvo (ojo, si la masa se seca mucho y se rompe, añade agua tibia de cucharadita en cuacharadita, hasta que vuelvas a obtener la contextura deseada, no olvides rectificar la cantidad de stevia.
Haz bolitas del tamaño que desees. Yo hice 2 por cada tipo de masa (en total 8 galletas). Luego aplástalas en la bandeja para hornear. Las galletas no se extenderán mientras se hornean, así que dales la forma que quieras.
Hornea durante 10-12 minutos o hasta que los bordes estén ligeramente dorados, voltealas para que se doren del otro lado y deja hornear por 5 minutos mas o hasta que este dorado el otro lado.
Deja enfriar en la bandeja para hornear aproximadamente 5 minutos antes de transferir a la rejilla para enfriar por completo.
Refrigera las que no vas a comer aun y calienta cuando se te antoje algo dulce. Refrigerada te durará 7 días.
Si no tienes horno, puedes freír las galletas a fuego bajo y sin aceite, con el aceite de coco de la masa es suficiente.
Dependiendo el tamaño que hagas las galletas, te saldrán 8 unidades, yo te recomiendo que dupliques la receta, para tener el doble de galletas así podrás comer, mas o menos 2 al día, durante la semana
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Emprendedora, speaker, host de Airbnb y coach.
Fundadora de @vita_thani y co-fundadora de @conextate
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