Pollo con pesto de albahaca y salvia

Cuando buscamos dormir bien, un hábito que debemos practicar siempre, es comer ligero en la noches, es por eso que amo esta receta, porque la puedes preparar el fin de semana y comerla en la cena o en el almuerzo de la siguiente semana, por eso horneo varias pechugas.

Además siempre preparo el doble o triple de la receta de pesto, porque así no sólo lo uso para hornear las pechugas, también como salsa para un sandwich de pan sin gluten o para acompañar fideos de arroz

En esta receta he incluido albahaca, salvia y almendras, que son alimentos que nos benefician a poder dormir mejor. Puedes leer la lista de alimentos para incluir en tu dieta y mejorar tu sueño en mi publicación anterior… ALIMENTOS PARA DORMIR BIEN. Además incluir otros hábitos de bienestar que pueden ayudarte a descansar mejor, como respiración, auto-masajes, etc, en estas 2 publicaciones te dejé información que te puede ayudar… MEJORA TU AUTO-CUIDADO DESDE EL SUEÑO, MI RUTINA DIARIA NOCTURNA.

Yo llevo una dieta flexitariana, de bajo contenido en proteína animal y el protocolo AIP, en fase de mantenimiento. Y cuando consumo proteína animal, que son 2 veces a la semana, siempre escojo proteína orgánica, de animales criados libremente, sin químicos, ni hormonas, ni antibióticos, lo más limpio posible.

Antes del covid, solía ir fuera de Lima, fuera de la ciudad, a la casa de campo de mis papas, donde tenemos animales pequeños que criamos para el consumo de la familia (pollo, gallina, pato, conejo, cuy), alimentados con plantas y que viven libremente, así que siempre tenía disponibilidad de proteína animal «limpia» y casera. Durante el tiempo mas duro del covid en Lima, no se podía viajar, así que por semanas tuve que comprar en las tiendas orgánicas. Felizmente ya puedo salir al campo y provisionar mi cocina.

POR QUÉ FUNCIONAN ESTOS INGREDIENTES

Cuando empecé mi cambio a una vida mas llena de bienestar, aunque me gusta cocinar, me costaba poder cocinar todos los días, peor aun cuando llegaba cansada a casa, que lo único que me daba ganas es de pedir algún delivery de comida. Por eso cuando encontraba recetas como estas, las atesoraba. Pues no sólo se puede hacer con anticipación, también puedes adaptar la receta y sobre todo, contiene ingredientes que te pueden ayudar a mejorar tu alimentación para dormir mejor.

Salvia

Se deriva de salvere, la palabra latina que significa «curar» o «salvar». Desde los egipcios hasta los romanos, los griegos y las culturas indígenas, es utilizada por sus beneficios medicinales y espirituales. Desde energía limpiadora hasta curación de dolencias, utilizado históricamente para la ansiedad y la depresión, los resfriados, las molestias digestivas y más.

Albahaca

El estrés diario afecta el sueño, y como ya sabemos, esto es debido al cortisol, liberando glucosa o azúcar en el torrente sanguíneo. El cortisol normalmente es más alto entre las 6:00 am. y las 8:00 am., razón por la cual despertamos por la mañana. Sin embargo, el estrés constante puede interrumpir este ciclo normal y hacer que te despiertes en medio de la noche. La albahaca puede reducir el cortisol elevado e incluso regular el azúcar en sangre. Además estudios revelan que reduce el olvido, los síntomas de problemas sexuales (relacionados con el estrés), alivia la sensación de fatiga, la ansiedad, la depresión y la capacidad de atención.

Almendra

Contienen altas dosis de melatonina, una hormona que ayuda a regular el ciclo de sueño y vigilia. Pero las almendras además de tener muchos nutrientes, también tienen anti-nutrientes que se encuentran en la piel. Estos químicos funcionan como repelentes para ahuyentar los insectos y depredadores, pero al entrar en contacto con nuestro organismo se vuelven responsables de gran cantidad de problemas asociados con la mala digestión, impiden la absorción del hierro, proteínas, minerales y grasas. Para evitar esto, sólo hay que ponerlas en remojo en agua filtrada por 12 horas o toda la noche, luego la puedes poner unos segundos en agua caliente para quitarles la cascara.

Haz click en DESCARGAR para guardar la receta en tu laptop o dispositivo favorito y no pierdas tiempo en buscarla cuando la necesitas
dormir-mejor-pollo-con-pesto-de-albahaca-y-salvia-2Descarga

(*) Recuerda, que si estas en la fase de eliminación del protocolo AIP, no puedes incluir almendras y ningún otro tipo de frutos secos o semilla. Puedes preparar la receta sin las almendras, y si resulta muy liquida y no tan pastosa como te gusta, agrega mas hojas de albahaca y salvia.

También te he dejado otra receta que puede ayudarte a mejorar tu calidad de sueño… SMOOTHIE PARA DOMIR MEJOR. Esta receta no es sólo para tomarla en el desayuno, puedes ser tu última comida del día, 3 horas de dormir.

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Veronica Diaz
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