salsa bolognesa con lentejas germinadas

Germinar o brotar las lentejas puede parecer un trabajo extra, innecesario, pero para personas como yo que seguimos dietas restrictivas y buscamos eliminar ingredientes que inflamen o que causen malestares, puede ser una gran diferencia (pero si no es tu caso, puedes utilizar lentejas activadas). Las lentejas germinadas son más fáciles de digerir para nuestro organismo al disminuir las enzimas que causan la inflamación o los efectos adverso en nuestro cuerpo. Germinar no es muy difícil, mas que difícil yo diría que requiere paciencia, pues es un proceso que demora algunos días. Aquí te comparto el paso a paso si te animas a germinar tus lentejas en casa

Pero quiero que tengas en cuenta, que para mí el consumir las lentejas germinadas o en brotes no me causa ningún malestar o problema de salud, pero debes probar cómo tu cuerpo reacciona al comer no sólo las lentejas, también otras legumbres o granos germinados o brotados. Cada ingrediente tendrá efectos en mi, que pueden ser diferentes en tí o hasta en otras personas de tu familia.

Volviendo a la receta, esta salsa de lentejas a la boloñesa está tan llena de sabor y es tan deliciosa como una salsa boloñesa tradicional. Si te da temor de que no te guste mucho o que en casa no les guste, puedes agregar sólo la mitad de la cantidad de lentejas germinadas que especifica la receta y la otra mitad en carne molida orgánica, de pastoreo, libre de químicos y antibióticos.

Aunque necesitaras dedicarle un poco de tiempo a hacer esta receta, la podrás utilizar no sólo para acompañar tu pasta, también para un taco o como relleno para vegetales, como pimiento o tomates cherries rellenos. Y si la tienes en la refri o en el congelador, te puede sacar de apuro cuando estas muerta de hambre y lo único que se te ocurre es pedir un delivery.

INGREDIENTES

  • 1 taza de lentejas secas (remojadas la noche anterior) o 2 tazas de lentejas germinadas. También puedes dividir la cantidad en 2, y reemplazar una parte por carne molida
  • 1/2 taza de cebolla picada finamente
  • 1/4 taza de zanahorias, picadas finamente
  • 2 tallos de apio, picadas finamente, equivalen a 1/2 taza (pica la cebollas, zanahorias, apio del mismo tamaño)
  • 1 taza de champiñones, picados
  • 3 dientes de ajo, picados (puedes usar más si te encanta el ajo)
  • aceite de oliva
  • 6 tomates, pelados y sin pepas, licuados
  • 3/4 taza de caldo de verduras o caldo de huesos
  • 2 cucharadas de tomillo fresco o seco
  • 2 cucharadas de orégano fresco o seco
  • sal del himalaya, de maras o rosada al gusto
  • puñado de albahaca fresca, aproximadamente 1/2 taza
  • pasta de tu elección

PROCEDIMIENTO

Calienta 1 cucharadita de aceite en una cacerola grande de fondo grueso, a fuego medio.

Agrega la cebolla, la zanahorias y el apio finamente picado y cocina durante 5-8 minutos, hasta que las cebolla tengan un color transparente y estén blandas.

Agrega los champiñones y el ajo.

Cocina durante 5-10 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que comience a oler el ajo y los champiñones comiencen a dorarse.

Agrega los tomates, el caldo, tomillo y sal

Si estás usando lentejas secas activadas y/o carne molida, agrégalas ahora también. No agregues las lentejas germinadas en este momento!

Cuando empiece a hervir, reduce el fuego a mínimo. Tapa y deja cocinar a fuego lento, por 30 minutos, revolviendo ocasionalmente. Si la mezcla se reduce demasiado y se vuelve demasiado espesa, agrega un poco más de caldo (1/4 taza a la vez).

Prueba y agrega más sal si es necesario.

Cuando la salsa esté espesa a tu gusto, agrega las lentejas germinadas y la albahaca fresca, revuelve, tapa y apaga el fuego. Deja la olla tapada por unos 10 minutos y sirve, así las lentejas cocinaran algo, pero quedaran tiernas.

Si prefieres que la salsa quede mas molida, puedes ayudarte de una licuadora de mano y moler un poco, pero dejando algunos trocitos.

Se parte de la TRIBU VITA y no te pierdas ninguna de nuestras recetas, además de información sobre nuestros talleres y webinars…

click AQUÍ para registrarte y recibir información en tu MAIL

Recibes demasiados emails y no alcanzar a leerlos todos? Ingresa a mi grupo de WHATSAPP o TELEGRAM y recibirás avisos cuando haya una nueva publicación, nuevas recetas, ofertas, clases virtuales y mas! Así no te volverás a perder nada.

Veronica Diaz
Últimas entradas de Veronica Diaz (ver todo)